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Lexikon der Fachbegriffe

Du musst nicht jeden Fachbegriff kennen! Hier erklären wir Dir die Fachbegriffe einfach und verständlich.






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Xanthan E415

Bei Xanthan (E 415) handelt es sich um ein natürlich vorkommendes Polysaccharid, welches ein Mehrfachzucker darstellt.
Xanthan wird allerdings nicht wie normaler Zucker verstoffwechselt. Es zählt zu den Ballaststoffen, bindet Wasser und wird von den Darmbakterien zu Fettsäuren und Gasen abgebaut. Ähnliche Ballaststoffe findet man in der Regel auch in Obst und Gemüse.
Xanthan wird hauptsächlich als Stabilisator bzw. Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt.
In hohen Dosen kann es abführend wirken, gilt aber sonst als gesundheitlich unbedenklich.
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