Bei der Proteinbewertung liegt der Schwerpunkt auf der biologischen Wertigkeit, dem Proteingehalt, der Wirkstoffqualität und auf der Vollständigkeit der essentiellen Aminosäuren BCAA und EAA. Des Weiteren nehmen Einfluss auf die Produktbewertung, die Konsistenz, bioaktive Pflanzenstoffe, enthalte Vitamine und Mineralstoffe und Zusatzstoffe oder Allergene.